Bocadillo light de pollo y vegetales

Ingredientes:

Dos rebanadas de pan integral
Un filete fino de pechuga de pollo a la plancha
Hojas de lechuga y espinaca
Rebanadas de tomate
Rebanadas de pepino
Mayonesa de zanahoria para untar
Sal y pimienta

Preparación:

Prepara a la plancha o al horno el filete de pechuga de pollo hasta que esté dorado y reserva. Mientras tanto, lava bien las hojas de lechuga y espinaca, escurriéndolas posteriormente. Corta también algunas rebanadas de pepino y tomate.

Mientras tanto, tuesta el pan integral por ambos lados y úntalo con la mayonesa de zanahoria. Añade el pollo y el resto de los vegetales, condimentando con un poco de sal y pimienta