Budín light de verduras

Ingredientes:

1 atado de acelgas
2 cebollas picadas, o puerro
1 morrón rojo picado
500 gr. de ricota
4 huevos
5 cdas. de queso rallado
6 cdas. de pan rallado
1 pizca de sal y pimienta

Preparación:

Hervir la acelga. Dejar las cebollas unos minutos en agua bien caliente para que su sabor no quede tan fuerte. Si se prefiere se puede hervir el morrón y las cebollas.
Poner la mezcla de todos los ingredientes en un molde alargado, untado previamente con aceite y espolvoreado con pan rallado.
Cocinar en el horno moderado durante 35 minutos aproximadamente