Brochetas de tofu light

Ingredientes:

400 gramos de tofu
Tomates cherry
Cebollas pequeñas
pepino 1
Aceite de oliva
Salsa de soya
Vinagre o limón
Sal, pimienta y romero

Preparación:

Corta el tofu en cubos, a medida que vas insertándolos en los pinchos, intercalándolos cuidadosamente con tomates cherry y trozos de cebollitas y las rodajas de pepino. Una vez que estén listas, dispónlas en una fuente y rocíalas con una marinada que tendrá que estar preparada con aceite de oliva, salsa de soya, vinagre o limón, sal, pimienta y romero.
Deja reposar estas brochetas de tofu durante una hora en la maceración, poniéndolas luego sobre la parrilla u horno. Tendrás que ir rotándolas para que se cocinen y luego servirlas acompañadas de más vegetales grillados o ensalada.