Milhojas de verduras.

ingredientes

1 berenjenas
2 zapallitos (calabacines)
2 zanahorias
Sal
Pimienta
1 pimiento verde asado
1 pimiento rojo asado
7 gr de gelatina sin sabor
250 gr de queso blanco descremado
4 cucharadas de mayonesa ligth

preparación

Cortar las berenjena, los zapallitos y las zanahorias en láminas. Rehogar las verduras en un poco de aceite durante 5 minutos, que se ablanden pero que queden un poco crujientes (también se pueden cocer en el microondas durante 5 minutos a potencia máxima).Dejar entibiar. Cortar los pimientos en tiras gruesas. Reserve todo.
Hidratar la gelatina en 3 cucharadas de agua tibia, hasta disolver. Mezclar la gelatina con el queso y la mayonesa.
Forrar con film un molde rectangular. Colocar una de las berenjenas, salpimentar, y añadir un poco de la mezcla de queso. Repita con las otras verduras y la mezcla restante. Cubra con film y prense para eliminar burbujas de aire. Enfríe en la heladera por lo menos 2 horas.