CAZUELA DE POLLO (4 porciones)

Ingredientes:

1 taza de repollo picado
1 pollo chico (aprox. 1.500 a 1.750 Kg), sin piel ni grasa visible
2 tomates perita
1 berenjena
1 zapallito
1 zanahoria
Laurel, sal, pimentón, perejil fresco picado

Preparación:

Cortar el pollo en cubos. Pasar el tomate por agua hirviendo, pelarlo y picarlo finamente.
Pelar la berenjena y cortarla en cubos chicos, colocarla en un colador con sal gruesa 10’, enjuagarla y mezclarla con el zapallitoy la zanahoria también cortado en cubos, el tomate, el repollo y llevar a fuego hasta que pierdan la rigidez. Incorporar el pollo, el pimentón previamente disuelto en 1 vaso de agua fría, la sal y el laurel. Tapar y cocinar durante 15’. Servir caliente salpicado con perejil fresco picado.