Para pescados
Salsa de pimiento:
freímos en un poco de aceite un ajo (sin que se dore demasiado) y una rebanada de pan previamente humedecida con agua (absorbe menos aceite).
Trituramos el pan con el ajo, 2 ó 3 pimientos rojos asados (ó 1 verde) y sal.
Diluimos con agua o zumo de tomate si la salsa es de pimiento rojo.
Salsa de limón: Retirar el pescado, colar el líquido de la cocción o caldo de pescado preferentemente, colocarlo en una cacerola, agregarle el jugo del 1/2 limón, llevar al fuego y espesar con el almidón de maíz. Incorporar el perejil u otra hierba aromática a elección. Colocar el pescado en un plato y bañarlo con la salsa de limón.
Para carnes
Salsa de setas al queso light (o de champiñones o de cebolla): en una sartén con lo justo de aceite añadimos ajo picado y setas troceadas. Dejamos que saquen el jugo y se evapore, sin dejar que los ajos se tuesten demasiado. Se añade un poco de leche desnatada y queso light (de loncha). Se deja que hierva para que se disuelva bien el queso y quede homogénea la salsa y se añade a la carne. Indicada para carnes poco grasas elaboradas a la plancha (pollo, pavo, lomo y solomillo, etc.).
Salsa barbacoa light: Coloca los ingredientes en una cacerola y cocina durante 15 minutos a fuego suave removiendo de tanto en tanto. Esta salsa queda espléndida con costillitas o hamburguesas a la plancha.
Necesitaras 1/4 taza de cebolla picadita, 1/2 taza de agua, 1/2 taza de salsa ketchup, 1/4 de taza de zumo de limón, 2 cucharaditas de vinagre, 2 cucharaditas de mostaza, 1/2 cucharadita de edulcorante, Sal, pimienta o una pizca de cayena a gusto.
Para verduras y ensaladas
Salsa ligera para ensaladas, espárragos, ensaladilla: separamos las yemas de las claras de tres huevos; disponemos las yemas en un bol y añadimos 100 g de mostaza, sal y pimienta; incorporamos 5 cucharadas de aceite, vertiéndolo muy despacio; añadimos 600 gramos de queso fresco o blanco desnatado (0% de materia grasa) ó 4 yogures naturales y después 2 cucharadas soperas de vinagre; rectificamos de sal y pimienta. Si añadimos a esta receta unos cuantos pepinillos, alcaparras y perejil picados, se obtiene una salsa estilo tártara.
Salsa de yogur: disponemos en una ensaladera dos yogures naturales desnatados, añadimos 250 g de queso blanco (20% de materia grasa), 50 gramos de mostaza y medio vaso de vinagre, sal y pimienta. Removemos bien.
Salsa de atún: En un bol vierte 200gr. de atún al natural junto con 30grs. de margarina o aceite de oliva y rocía estos alimentos con un poco de zumo de limón. Mezcla todos estos ingredientes con la ayuda de un tenedor hasta que obtengas una pasta homogénea.
Cuando la pasta esté ligada incorpora la nata baja en calorías poco a poco, a la vez que vas revomoviendo hasta que consigas una textura bien cremosa. Luego, se le agrega nata bajas calorias a tu elección, ya que por lo general suele colocarse una parte de la nata para que no pierda el sabor fuerte que tiene el atún.
Delicioso como acompañamiento de ensaladas, huevos y platos de entradas frías a los que les falta un toque de sabor y también queda riquísima para untar en pan como si fuera un paté.
Para platos de pasta
Salsa de setas y palitos de pescado: ponemos en una cazuela al fuego un poco de aceite de oliva, ajo picado, cebolla en juliana y las setas cortadas a tiras. Cuando están listas, se añaden los palitos de pescado troceados, se saltean y se agregan dos cucharadas rasas de harina, sal, pimienta blanca o negra molida y perejil picado. Removemos bien y dejamos que la harina tome un poco de color. Añadimos leche desnatada y removemos bien mientras hierve la mezcla durante aproximadamente cinco minutos.
Salsa de ricotta y albahaca: Corta pequeño o procesa un puñado de hojas de albahaca con 4 dientes de ajos. Pon todo en un cuenco y añade aceite de oliva (2 cdas), media taza de ricota y un yogur natural descremado. Mezcla muy bien todos estos ingredientes, agrega champignones laminados, y condimenta con nuez moscada o a tu gusto.
lunes, 5 de agosto de 2013
miércoles, 20 de julio de 2011
Budin de maiz y zanahorias light
Ingredientes:
1 cebolla grande picada
1 morrón rojo picado chico
1/2 kg. De zanahorias ralladas.
sal y pimienta
zanahorias ralladas.
100 grs de queso rallado
1/2 kg, de ricota light
6 huevos o si lo quieren mas light, 2 huevos y 4 yemas
pimenton dulce a gusto
Preparacion:
Rehogar 1 cebolla grande picada,en un poco de aceite y un chorro de agua.
Agregarle 1 morrón rojo picado chico Dejar cocinar unos minutos.
Añadir 1/2 kg. De zanahorias ralladas. Tapar la olla y cocinar unos 3 minutos.
Se retira del fuego y se pone esta preparación en un bols,se agrega 2 tazas de maiz cocido,100 grs de queso rallado.
En otro bols se pone .1/2 kg, de ricota a la que se le ira agregando de a uno,6 huevos.Se incorpora esta preparación a la anterior e incorporarle el pimenton y se revuelve con palita de madera.Se condimenta con sal y pimienta a gusto. Se vierte esta preparación en un molde de budin enmantecado y enharinado. Va a un horno moderado de 30 a 40 minutos.
Budín de naranja Light
Ingredientes:
2 rodajas de pan de salvado light
½ taza de jugo de naranja diet
2 cdas de queso blanco descremado
1 huevo, 2 claras
Ralladura de piel de naranja
1 manzana rallada
1cda de edulcorante
1 copita de cognac o licor de naranjas
Para bañar las porciones
2 cdas de mermelada diet
4 cdas de agua
Preparación:
Colocar la mermelada con el agua a fuego lento hasta que se reduzca para realizar el baño, y reservar. Encender el horno, colocar una fuente de agua hirviendo y lubricar un molde de budín con rocío vegetal.
Colocar el pan desmenuzado dentro de un bol, agregarle el resto de los ingredientes. Mezclar bien y verter dentro de la budinera. Cocinar a baño María en horno moderado hasta que quede firme.
Servir bañado con la mermelada reducida.
Budín de pan light
ingredientes
Spray de cocina antiadherente, sabor mantequilla
3 tazas de pan integral cortado en cubos chicos
Leche descremada. La necesaria para humedecer los panes
Edulcorante granulado 3/4 de taza
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
1/2 cucharadita de canela en polvo,
1/4 taza de mantequilla a margarina de bajas calorías, a temperatura ambiente
2 claras de huevo a temperatura ambiente
1 cucharadita de polvos de hornear
1/2 taza de pasas de uva
preparación
Precaliente el horno a calor moderado
Cubra con una ligera capa del spray de cocina un molde para horno (puede usar de cualquier forma, o hasta un molde para muffins (panquesitos) si quiere porciones individuales.
Ponga a remojar el pan con la leche de 15 a 25 minutos (dependiendo de la consistencia del pan)
Cuando el pan este bien empapado en la leche, agregue el edulcorante granulado, canela o las especias de su preferencia, mantequilla, polvos de hornear y vainilla. Usando las manos (bien limpias y lavadas) o un procesador de alimentos, mezcle todos los ingredientes. Sin usar el procesador o robot de alimentos, añada las claras de huevo, revuelva bien, y agregue las frutas secas y revuelva solo hasta integrar.
Vierta la mezcla en el molde o moldes individuales, y hornee por al rededor de 30 a 40 minutos, menos si se trata de las porciones individuales.
Use un cuchillo o palillo para asegurarse que este cocido
ingredientes
Spray de cocina antiadherente, sabor mantequilla
3 tazas de pan integral cortado en cubos chicos
Leche descremada. La necesaria para humedecer los panes
Edulcorante granulado 3/4 de taza
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
1/2 cucharadita de canela en polvo,
1/4 taza de mantequilla a margarina de bajas calorías, a temperatura ambiente
2 claras de huevo a temperatura ambiente
1 cucharadita de polvos de hornear
1/2 taza de pasas de uva
preparación
Precaliente el horno a calor moderado
Cubra con una ligera capa del spray de cocina un molde para horno (puede usar de cualquier forma, o hasta un molde para muffins (panquesitos) si quiere porciones individuales.
Ponga a remojar el pan con la leche de 15 a 25 minutos (dependiendo de la consistencia del pan)
Cuando el pan este bien empapado en la leche, agregue el edulcorante granulado, canela o las especias de su preferencia, mantequilla, polvos de hornear y vainilla. Usando las manos (bien limpias y lavadas) o un procesador de alimentos, mezcle todos los ingredientes. Sin usar el procesador o robot de alimentos, añada las claras de huevo, revuelva bien, y agregue las frutas secas y revuelva solo hasta integrar.
Vierta la mezcla en el molde o moldes individuales, y hornee por al rededor de 30 a 40 minutos, menos si se trata de las porciones individuales.
Use un cuchillo o palillo para asegurarse que este cocido
Budín de Manzana light
ingredientes
Agua: 150cm3.
Manzanas: 6.
Edulcorante: 2 cucharadas soperas.
Maicena 20g.
Huevos: 1.
Esencia de vainilla light: 1 cucharadita de te.
Manteca light: 150g.
Harina: 200g.
Polvo de hornear: 1 cucharadita de te.
Preparación:
Primero tendrás que untar la budinera con una mínima cantidad la manteca light. Luego tendrás que cortar las manzanas en rodajas lo mas finas que puedas y colocarlas en la budinera. Toma un recipiente, mezcla en él la maicena, el polvo de hornear y la harina, una vez que estén integrados los 3 elementos tendrás que tamizarlos y luego esparcirlos sobre las manzanas.
En otro recipiente deberás batir el huevo, la esencia de vainilla light. y el edulcorante, cuando estén mezclados en forma homogénea deberás agrégale lentamente el agua y luego volcarlo en la budinera. Tendrás que cocinar esta preparación en horno a temperatura baja durante 40 minutos.
ingredientes
Agua: 150cm3.
Manzanas: 6.
Edulcorante: 2 cucharadas soperas.
Maicena 20g.
Huevos: 1.
Esencia de vainilla light: 1 cucharadita de te.
Manteca light: 150g.
Harina: 200g.
Polvo de hornear: 1 cucharadita de te.
Preparación:
Primero tendrás que untar la budinera con una mínima cantidad la manteca light. Luego tendrás que cortar las manzanas en rodajas lo mas finas que puedas y colocarlas en la budinera. Toma un recipiente, mezcla en él la maicena, el polvo de hornear y la harina, una vez que estén integrados los 3 elementos tendrás que tamizarlos y luego esparcirlos sobre las manzanas.
En otro recipiente deberás batir el huevo, la esencia de vainilla light. y el edulcorante, cuando estén mezclados en forma homogénea deberás agrégale lentamente el agua y luego volcarlo en la budinera. Tendrás que cocinar esta preparación en horno a temperatura baja durante 40 minutos.
sábado, 9 de julio de 2011
Scones bajas calorías
Ingredientes
Masa
Margarina dietética 130 g
Harina 0000 130 g
Harina integral 200 g
Avena semigruesa 150 g
Polvo para Hornear 2 cdas
Sal 1 pizca
Bicarbonato de sodio 1 cdita
Ralladura de 1 naranja
Canela 1 cdita
Miel 200 g
Huevo 1
Esencia de vainilla 1 cdita
Leche descremada 125 cc y un poquito para pincelar
Avena 4 cdas
preparación
Masa Formar un granulado con la margarina dietética fría y cortada en trozos pequeños, las harinas tamizadas, la avena, el polvo para hornear, la sal, el bicarbonato de sodio, la ralladura de naranja y la canela.
Realizar con la preparación, un volcán en la mesada y colocar en el centro la miel, el huevo, la esencia de vainilla y la leche descremada.
Incorporar de a poco los elementos desde el centro hacia afuera y formar una masa. Estirar con palote, hasta que alcance 2 cm de espesor. Cortar scones con cortapastas filoso de 5 cm de diámetro y colocar sobre una placa limpia.
Llevar a la heladora por 30 minutos.
Pincelar con leche descremadas y espolvorear con avena.
Cocinar en horno a 200º C durante 20 minutos.
Ingredientes
Masa
Margarina dietética 130 g
Harina 0000 130 g
Harina integral 200 g
Avena semigruesa 150 g
Polvo para Hornear 2 cdas
Sal 1 pizca
Bicarbonato de sodio 1 cdita
Ralladura de 1 naranja
Canela 1 cdita
Miel 200 g
Huevo 1
Esencia de vainilla 1 cdita
Leche descremada 125 cc y un poquito para pincelar
Avena 4 cdas
preparación
Masa Formar un granulado con la margarina dietética fría y cortada en trozos pequeños, las harinas tamizadas, la avena, el polvo para hornear, la sal, el bicarbonato de sodio, la ralladura de naranja y la canela.
Realizar con la preparación, un volcán en la mesada y colocar en el centro la miel, el huevo, la esencia de vainilla y la leche descremada.
Incorporar de a poco los elementos desde el centro hacia afuera y formar una masa. Estirar con palote, hasta que alcance 2 cm de espesor. Cortar scones con cortapastas filoso de 5 cm de diámetro y colocar sobre una placa limpia.
Llevar a la heladora por 30 minutos.
Pincelar con leche descremadas y espolvorear con avena.
Cocinar en horno a 200º C durante 20 minutos.
Paquetitos de ricota
Ingredientes
crêpes light (12 unidades)
Cebolla pequeña 1
Aceite de oliva 2 cdas
Supremas de pollo cocida 1
Ricota descremada 500 g
Perejil 1 cda
Sal y pimienta
Nuez moscada
Crêpes livianos 8
Cinta de puerros
Rocío vegetal
Salsa de tomate liviana
preparación
Picar la cebolla y rehogarla en una sartén con el aceite de oliva. Retirar del fuego.
Incorporar el pollo picado, la ricota y el perejil. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar bien.
Colocar una cucharada de relleno en el centro de cada crêpe. Llevar los bordes hacia arriba y atar con cintas de puerro.
Acomodar los paquetitos en una fuente térmica lubricada con rocío vegetal. Cubrir con papel de aluminio y calentar en el horno.
Servir con salsa de tomate liviana, caliente.
Ingredientes
crêpes light (12 unidades)
Cebolla pequeña 1
Aceite de oliva 2 cdas
Supremas de pollo cocida 1
Ricota descremada 500 g
Perejil 1 cda
Sal y pimienta
Nuez moscada
Crêpes livianos 8
Cinta de puerros
Rocío vegetal
Salsa de tomate liviana
preparación
Picar la cebolla y rehogarla en una sartén con el aceite de oliva. Retirar del fuego.
Incorporar el pollo picado, la ricota y el perejil. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar bien.
Colocar una cucharada de relleno en el centro de cada crêpe. Llevar los bordes hacia arriba y atar con cintas de puerro.
Acomodar los paquetitos en una fuente térmica lubricada con rocío vegetal. Cubrir con papel de aluminio y calentar en el horno.
Servir con salsa de tomate liviana, caliente.
Cheesecake light
ingredientes
base
Galletas de vainilla bajas calorías 300 g
Queso crema light 1 cda
Relleno
Gelatina sin sabor 14 g
Agua 4 cdas
Queso tipo Filadelfia light 800 g
Edulcorante a gusto
Ralladura de lima c/n
Ralladura de naranja c/n
Ralladura de limón c/n
Jugo de 1 limón
Decoración
Frutas frescas 300 g
Mermelada bajas calorías 4 cdas
preparacion
procesar las galletas de vainilla hasta que quede una arena, mezclar con el queso crema, colocar en el molde bien aplastadito y llevarlo a la heladera por 1 hora.
Hidratar la gelatina en agua fría. Calentar.
Colocar en un bol el queso junto al edulcorante y las ralladuras de cítricos.
Mezclar con el jugo de limón. Colocar el relleno en el molde. Llevar al frío por 3 horas.
Decorar el cheesecake con mermelada y frutas frescas.
ingredientes
base
Galletas de vainilla bajas calorías 300 g
Queso crema light 1 cda
Relleno
Gelatina sin sabor 14 g
Agua 4 cdas
Queso tipo Filadelfia light 800 g
Edulcorante a gusto
Ralladura de lima c/n
Ralladura de naranja c/n
Ralladura de limón c/n
Jugo de 1 limón
Decoración
Frutas frescas 300 g
Mermelada bajas calorías 4 cdas
preparacion
procesar las galletas de vainilla hasta que quede una arena, mezclar con el queso crema, colocar en el molde bien aplastadito y llevarlo a la heladera por 1 hora.
Hidratar la gelatina en agua fría. Calentar.
Colocar en un bol el queso junto al edulcorante y las ralladuras de cítricos.
Mezclar con el jugo de limón. Colocar el relleno en el molde. Llevar al frío por 3 horas.
Decorar el cheesecake con mermelada y frutas frescas.
Pastel de manzanas express light
Ingredientes
Tapas de pascualina light 2
Mermelada diet de durazno 2 cdas
Vainillas 4 cdas
Manzanas Rommer 1 k
Postre de vainilla light 1 paquete
Ralladura de limón 2 cdas
Canela c/n
Pasas de uva rubias 50 g
Huevo 1
Azúcar hileret c/n
preparación
Acomodar un disco de masa pascualina en un molde de tarta enmantecado y enharinado. Untar la base con la mermelada de durazno y espolvorear con las vainillas molidas.
Pelar y cortar las manzanas en rodajas finas.
Armar el pastel colocando capas de manzana, el polvo de postre de vainilla, ralladura de limón, canela y algunas pasas. Repetir la operación armando capas de manzanas, postre, ralladura, canela y pasas hasta terminar los ingredientes.
Cubrir con el otro disco de masa, formar un repulgue uniendo el borde de los discos de masa, pinchar ligeramente la superficie, pincelar con huevo batido o leche y espolvorear con abundante azúcar.
Cocinar en horno moderado a 170º C- 180º C durante 50 a 55 minutos
Es importante colocar las manzanas formando una cúpula en el centro, es decir mayor cantidad de manzanas en el centro.
Ingredientes
Tapas de pascualina light 2
Mermelada diet de durazno 2 cdas
Vainillas 4 cdas
Manzanas Rommer 1 k
Postre de vainilla light 1 paquete
Ralladura de limón 2 cdas
Canela c/n
Pasas de uva rubias 50 g
Huevo 1
Azúcar hileret c/n
preparación
Acomodar un disco de masa pascualina en un molde de tarta enmantecado y enharinado. Untar la base con la mermelada de durazno y espolvorear con las vainillas molidas.
Pelar y cortar las manzanas en rodajas finas.
Armar el pastel colocando capas de manzana, el polvo de postre de vainilla, ralladura de limón, canela y algunas pasas. Repetir la operación armando capas de manzanas, postre, ralladura, canela y pasas hasta terminar los ingredientes.
Cubrir con el otro disco de masa, formar un repulgue uniendo el borde de los discos de masa, pinchar ligeramente la superficie, pincelar con huevo batido o leche y espolvorear con abundante azúcar.
Cocinar en horno moderado a 170º C- 180º C durante 50 a 55 minutos
Es importante colocar las manzanas formando una cúpula en el centro, es decir mayor cantidad de manzanas en el centro.
domingo, 3 de julio de 2011
Flan de frutillas Light
Ingredientes:
1 ¼ taza de leche descremada
1 cucharadita de edulcorante líquido
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 sobres de gelatina sin sabor, de preferencia baja en calorías.
1 clara
¾ taza de frutillas licuadas
Preparación:
Hierve la leche descremada junto con la esencia de vainilla. Retira del fuego e incorpora el edulcorante.
Agrega a la mezcla la gelatina sin sabor previamente disuelta en media taza de agua fría. Lleva la preparación nuevamente al fuego hasta que la gelatina este totalmente disuelta, pero no dejes que hierva. Retira y deja enfriar.
Una vez fría toda la mezcla, añade la clara batida y las frutillas previamente licuadas. Incorpora todo bien.
Vierte la preparación en un molde y llévala al refrigerador por un par de horas.
Al momento de servir puedes adornar con frutillas y crema dietética batida.
Ingredientes:
1 ¼ taza de leche descremada
1 cucharadita de edulcorante líquido
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 sobres de gelatina sin sabor, de preferencia baja en calorías.
1 clara
¾ taza de frutillas licuadas
Preparación:
Hierve la leche descremada junto con la esencia de vainilla. Retira del fuego e incorpora el edulcorante.
Agrega a la mezcla la gelatina sin sabor previamente disuelta en media taza de agua fría. Lleva la preparación nuevamente al fuego hasta que la gelatina este totalmente disuelta, pero no dejes que hierva. Retira y deja enfriar.
Una vez fría toda la mezcla, añade la clara batida y las frutillas previamente licuadas. Incorpora todo bien.
Vierte la preparación en un molde y llévala al refrigerador por un par de horas.
Al momento de servir puedes adornar con frutillas y crema dietética batida.
"aca les dejo otro pedido de mi mamá, espero que protito me los haga"
Brownies Light
Ingredientes:
• 4 huevos
• 1 taza de harina integral fina
• 2 cdas. de chocolate en polvo diet
• 4 cdas. de avena
• 5 nueces
• 1 cda. de edulcorante líquido
• 2 cdas. de aceite
• 4 cdas. de leche descremada
• 1 cdita. de esencia de vainilla
• 1 cdita. de polvo de hornear.
Preparación:
Enciende el horno a temperatura media. Lubrica con un poco de aceite o mantequilla una budinera o tartera.
En un recipiente bate los huevos, el edulcorante y la esencia de vainilla, hasta que se mezcle bien. Agrega, sin dejar de batir, el aceite y la leche, luego la harina cernida, los polvos de hornear y el chocolate en polvo, mezcla todo en forma envolvente. Agrega luego la avena y las nueces picadas, mezcla todo nuevamente y viértelo en la budinera o tartera. Lleva al horno y cocina a temperatura media durante 30 minutos aproximadamente (depende del horno), una vez cocida la masa, retira del horno y corta cuadrados.
Brownies Light
Ingredientes:
• 4 huevos
• 1 taza de harina integral fina
• 2 cdas. de chocolate en polvo diet
• 4 cdas. de avena
• 5 nueces
• 1 cda. de edulcorante líquido
• 2 cdas. de aceite
• 4 cdas. de leche descremada
• 1 cdita. de esencia de vainilla
• 1 cdita. de polvo de hornear.
Preparación:
Enciende el horno a temperatura media. Lubrica con un poco de aceite o mantequilla una budinera o tartera.
En un recipiente bate los huevos, el edulcorante y la esencia de vainilla, hasta que se mezcle bien. Agrega, sin dejar de batir, el aceite y la leche, luego la harina cernida, los polvos de hornear y el chocolate en polvo, mezcla todo en forma envolvente. Agrega luego la avena y las nueces picadas, mezcla todo nuevamente y viértelo en la budinera o tartera. Lleva al horno y cocina a temperatura media durante 30 minutos aproximadamente (depende del horno), una vez cocida la masa, retira del horno y corta cuadrados.
CAZUELA DE POLLO (4 porciones)
Ingredientes:
1 taza de repollo picado
1 pollo chico (aprox. 1.500 a 1.750 Kg), sin piel ni grasa visible
2 tomates perita
1 berenjena
1 zapallito
1 zanahoria
Laurel, sal, pimentón, perejil fresco picado
Preparación:
Cortar el pollo en cubos. Pasar el tomate por agua hirviendo, pelarlo y picarlo finamente.
Pelar la berenjena y cortarla en cubos chicos, colocarla en un colador con sal gruesa 10’, enjuagarla y mezclarla con el zapallitoy la zanahoria también cortado en cubos, el tomate, el repollo y llevar a fuego hasta que pierdan la rigidez. Incorporar el pollo, el pimentón previamente disuelto en 1 vaso de agua fría, la sal y el laurel. Tapar y cocinar durante 15’. Servir caliente salpicado con perejil fresco picado.
Ingredientes:
1 taza de repollo picado
1 pollo chico (aprox. 1.500 a 1.750 Kg), sin piel ni grasa visible
2 tomates perita
1 berenjena
1 zapallito
1 zanahoria
Laurel, sal, pimentón, perejil fresco picado
Preparación:
Cortar el pollo en cubos. Pasar el tomate por agua hirviendo, pelarlo y picarlo finamente.
Pelar la berenjena y cortarla en cubos chicos, colocarla en un colador con sal gruesa 10’, enjuagarla y mezclarla con el zapallitoy la zanahoria también cortado en cubos, el tomate, el repollo y llevar a fuego hasta que pierdan la rigidez. Incorporar el pollo, el pimentón previamente disuelto en 1 vaso de agua fría, la sal y el laurel. Tapar y cocinar durante 15’. Servir caliente salpicado con perejil fresco picado.
A PEDIDO DE MI MAMA UN POSTRE QUE NOS ENCANTA Y QUE VAMOS A PODER COMER SIN CULPA
LEMON PIE LIGHT
Ingredientes:
MASA
Huevos 3
Azúcar 2 cdas TIPO HILERET
Harina 3 cdas
RELLENO
Leche descremada 300 cc
Jugo de 1 limón
Azúcar 3 cdas TIPO HILERET
Harina 2 cdas
Huevo 1
Ralladura de 1 limón
MERENGUE
Claras 2
Azúcar 4 cdas TIPO HILERET
Preparación
Colocar en un bol huevos, el azúcar y la harina. Integrar con batidora eléctrica hasta unir la preparación.
Colocar la preparación en un molde, forrado y espolvoreado con aceite vegetal, de 24 cm de diámetro y llevar a horno 15’ a 20’ a 160°C.
Colocar en una cacerola la leche, disolver en el jugo de limón la harina y el azúcar, mezclar permanentemente e integrar el huevo y la ralladura.
Cocinar hasta que la preparación tome cuerpo. Reservar.
Batir las claras con el azúcar hasta merengar.
Armado
Una vez cocida la masa, incorporar el relleno y colocar por encima las claras merengada en forma de picos.
Llevar a la heladera para que toda la preparación tome cuerpo.
LEMON PIE LIGHT
Ingredientes:
MASA
Huevos 3
Azúcar 2 cdas TIPO HILERET
Harina 3 cdas
RELLENO
Leche descremada 300 cc
Jugo de 1 limón
Azúcar 3 cdas TIPO HILERET
Harina 2 cdas
Huevo 1
Ralladura de 1 limón
MERENGUE
Claras 2
Azúcar 4 cdas TIPO HILERET
Preparación
Colocar en un bol huevos, el azúcar y la harina. Integrar con batidora eléctrica hasta unir la preparación.
Colocar la preparación en un molde, forrado y espolvoreado con aceite vegetal, de 24 cm de diámetro y llevar a horno 15’ a 20’ a 160°C.
Colocar en una cacerola la leche, disolver en el jugo de limón la harina y el azúcar, mezclar permanentemente e integrar el huevo y la ralladura.
Cocinar hasta que la preparación tome cuerpo. Reservar.
Batir las claras con el azúcar hasta merengar.
Armado
Una vez cocida la masa, incorporar el relleno y colocar por encima las claras merengada en forma de picos.
Llevar a la heladera para que toda la preparación tome cuerpo.
ARROZ CON LECHE LIGHT (6 porciones)
Ingredientes:
1 litro de leche descremada
8 cdas de arroz en crudo
1 trozo de cáscara de limón, naranja o mandarina
Edulcorante a gusto
Canela (optativo)
Preparación:
Colocar el arroz en remojo en la leche por lo menos durante 2 horas. Luego agregarle la cáscara de cítrico y ponerlo a hervir hasta que esté tierno. Retirar, endulzar y espolvorear con canela. Se puede servir frío o caliente.
Ingredientes:
1 litro de leche descremada
8 cdas de arroz en crudo
1 trozo de cáscara de limón, naranja o mandarina
Edulcorante a gusto
Canela (optativo)
Preparación:
Colocar el arroz en remojo en la leche por lo menos durante 2 horas. Luego agregarle la cáscara de cítrico y ponerlo a hervir hasta que esté tierno. Retirar, endulzar y espolvorear con canela. Se puede servir frío o caliente.
DULCE DE MANZANAS LIGHT (1 frasco)
Ingredientes:
4 manzanas
Edulcorante a gusto
1 sobre de gelatina sin sabor (7 gramos o 1 cda de gelatina suelta)
Cáscara de naranja o limón
Clavo de olor
Preparación:
Lavar muy bien bajo el grifo de agua fría con un cepillo las manzanas y luego pelarlas, reservando las semillas y cáscara. Colocar las cáscaras y semillas en el fondo de una cacerola y sobre éstas, las manzanas cortadas en cuartos. Verter 1 vaso de agua, cáscaras de naranja, limón y clavo de olor. Luego tapar y cocinar hasta que estén tiernas. Retirar las manzanas, hacer un puré, agregarle el jugo de la cocción previamente colado y llevar a fuego hasta que espese un poco. Disolver la gelatina con 4 cdas de agua fría, dejarla hidratar 5’ y luego agregarla a la preparación caliente. Agregar edulcorante si fuera necesario y colocarlo dentro de frascos previamente esterilizados.
Ingredientes:
4 manzanas
Edulcorante a gusto
1 sobre de gelatina sin sabor (7 gramos o 1 cda de gelatina suelta)
Cáscara de naranja o limón
Clavo de olor
Preparación:
Lavar muy bien bajo el grifo de agua fría con un cepillo las manzanas y luego pelarlas, reservando las semillas y cáscara. Colocar las cáscaras y semillas en el fondo de una cacerola y sobre éstas, las manzanas cortadas en cuartos. Verter 1 vaso de agua, cáscaras de naranja, limón y clavo de olor. Luego tapar y cocinar hasta que estén tiernas. Retirar las manzanas, hacer un puré, agregarle el jugo de la cocción previamente colado y llevar a fuego hasta que espese un poco. Disolver la gelatina con 4 cdas de agua fría, dejarla hidratar 5’ y luego agregarla a la preparación caliente. Agregar edulcorante si fuera necesario y colocarlo dentro de frascos previamente esterilizados.
NIÑOS ENVUELTOS EN REPOLLO (4 porciones)
Ingredientes:
4 hojas de repollo
1 cebolla picada
4 cditas de trigo entero o arroz integral en crudo
1 zanahoria rallada
1 taza de acelga finamente picada
sal y orégano
1 diente de ajo
jugo de 1 limón
2 tomates pelados y finamente picados (optativo)
Preparación:
Colocar el trigo o arroz integral en remojo de agua hirviendo por lo menos 2 horas.
Lavar las hojas de repollo, pasarlas 1' por agua hirviendo para sacarles la rigidez y cortar la parte dura de la nervadura y picarla finamente.
Rehogar la cebolla en un sartén con 2 o 3 cucharadas de agua y luego colocarla en un bol junto con el trigo, zanahoria, acelga, nervadura picada del repollo, sal, ajo y orégano. Mezclar y colocar la preparación en la mitad de las hojas, dar vuelta los costados hacia el centro y luego enrollar formando pequeños paquetitos que queden flojos para que al crecer el arroz no se rompan. Colocarlos en una cacerola de manera tal que el final de la hoja quede hacia abajo para que no se desenvuelvan. Agregar agua en pequeña cantidad, rociar con jugo de limón y agregar los tomates.
Ingredientes:
4 hojas de repollo
1 cebolla picada
4 cditas de trigo entero o arroz integral en crudo
1 zanahoria rallada
1 taza de acelga finamente picada
sal y orégano
1 diente de ajo
jugo de 1 limón
2 tomates pelados y finamente picados (optativo)
Preparación:
Colocar el trigo o arroz integral en remojo de agua hirviendo por lo menos 2 horas.
Lavar las hojas de repollo, pasarlas 1' por agua hirviendo para sacarles la rigidez y cortar la parte dura de la nervadura y picarla finamente.
Rehogar la cebolla en un sartén con 2 o 3 cucharadas de agua y luego colocarla en un bol junto con el trigo, zanahoria, acelga, nervadura picada del repollo, sal, ajo y orégano. Mezclar y colocar la preparación en la mitad de las hojas, dar vuelta los costados hacia el centro y luego enrollar formando pequeños paquetitos que queden flojos para que al crecer el arroz no se rompan. Colocarlos en una cacerola de manera tal que el final de la hoja quede hacia abajo para que no se desenvuelvan. Agregar agua en pequeña cantidad, rociar con jugo de limón y agregar los tomates.
tarta de zapallitos y puerro
ingredientes
1 disco para tarta light
2 puerros
4 zapallitos
1 cebolla
2 claras de huevo
queso port salud light
ajo 1 diente
preparación
Rehogas en agua o caldo la cebolla picada con el ajo picado bien pequeño, luego agregas el puerro cortado en rodajitas y el zapallito rallado. Lo dejas hasta que las verduras pierdan la rigidez. Mientras forras un molde para tarta con masa light y la pinchas, lo llevas al horno sin el relleno por 3 o 4 minutos. Luego la retiras del horno y agregas la preparacion. Por encima le colocas las claras que pueden haber sido batidas con un poco de leche descremada para que rinda mas y las rodajitas de queso port salud (para que rinda mas yo suelo congelarlo y rayarlo y entonces pones menos cantidad de queso por porcion y se esparece mejor). Lo llevas a horno fuerte hasta que este la clara blanca y el queso gratinado.
ingredientes
1 disco para tarta light
2 puerros
4 zapallitos
1 cebolla
2 claras de huevo
queso port salud light
ajo 1 diente
preparación
Rehogas en agua o caldo la cebolla picada con el ajo picado bien pequeño, luego agregas el puerro cortado en rodajitas y el zapallito rallado. Lo dejas hasta que las verduras pierdan la rigidez. Mientras forras un molde para tarta con masa light y la pinchas, lo llevas al horno sin el relleno por 3 o 4 minutos. Luego la retiras del horno y agregas la preparacion. Por encima le colocas las claras que pueden haber sido batidas con un poco de leche descremada para que rinda mas y las rodajitas de queso port salud (para que rinda mas yo suelo congelarlo y rayarlo y entonces pones menos cantidad de queso por porcion y se esparece mejor). Lo llevas a horno fuerte hasta que este la clara blanca y el queso gratinado.
Pollo con salsa de zanahoria
ingredientes (para 2 porciones)
2 supremas medianas
2 puerros
1 zanahoria
1/2 vaso de vino blanco
laurel
romero
1/2 vaso de leche descremada
fecula de maiz una cdta
preparación
Pones en una cacerola los puerros la zanahoria el vino y los condimentos. Lo dejas hervir hasta que la zanahoria este blanda. Agregas el pollo previamente deshuesado y lo colocas en la preparacion hasta que este listo. Una vez cocido, retiras el pollo y el laurel y procesas o licuas el caldo, se forma una especie de salsa muy liquida naranja, para espesarla la llevas nuevamente al fuego y le agregas el medio vaso de leche descremada en el que previamente disolviste la cucharadita de fécula.
ingredientes (para 2 porciones)
2 supremas medianas
2 puerros
1 zanahoria
1/2 vaso de vino blanco
laurel
romero
1/2 vaso de leche descremada
fecula de maiz una cdta
preparación
Pones en una cacerola los puerros la zanahoria el vino y los condimentos. Lo dejas hervir hasta que la zanahoria este blanda. Agregas el pollo previamente deshuesado y lo colocas en la preparacion hasta que este listo. Una vez cocido, retiras el pollo y el laurel y procesas o licuas el caldo, se forma una especie de salsa muy liquida naranja, para espesarla la llevas nuevamente al fuego y le agregas el medio vaso de leche descremada en el que previamente disolviste la cucharadita de fécula.
Crepes a la naranja light
ingredientes para 2 porciones
2 huevos
1 clara
2 cdas de queso crema light
2 cdas de mermelada de naranja light
1/2 cdita de escencia de vainilla
20 gotas de edulcorante
Batir los 2 huevos con el edulcorante y la escencia de vainilla. Calentar una sarten de teflon y verter la mitad de la preparacion para hacer un panqueque. cocinar de ambos lados. hacer otro con el resto de la preparación.
batir la clara a punto nieve y sin dejar de batir agregar el queso y una cda de mermelada.
La otra cda de mermelada colocar en la sarten con 2 cdas de agua hasta q se disuelva, luego pasar los panqueques por dicha preparacion para q se impregnen. Luego colocarlos en 2 platos y rellenarlos con la crema realizada.
ingredientes para 2 porciones
2 huevos
1 clara
2 cdas de queso crema light
2 cdas de mermelada de naranja light
1/2 cdita de escencia de vainilla
20 gotas de edulcorante
Batir los 2 huevos con el edulcorante y la escencia de vainilla. Calentar una sarten de teflon y verter la mitad de la preparacion para hacer un panqueque. cocinar de ambos lados. hacer otro con el resto de la preparación.
batir la clara a punto nieve y sin dejar de batir agregar el queso y una cda de mermelada.
La otra cda de mermelada colocar en la sarten con 2 cdas de agua hasta q se disuelva, luego pasar los panqueques por dicha preparacion para q se impregnen. Luego colocarlos en 2 platos y rellenarlos con la crema realizada.
peras al mousse de chocolate
ingredientes
2 peras
1/2 pote chico de queso crema light
3 cucharadas de postre de chocolate diet
2 cucharadas de leche descremada
2 cucharaditas de edulcorante
2 claras batidas a nieve
esencia de vainilla
preparacion
pelar las peras, quitarles el centro y cocinarlas al microondas con el jugo de 1 limon y 1 taza de agua. Luego batir el queso con el postre, la escencia de vainilla y la leche hasta que quede una crema luego agregar de forma envolvente las claras batidas a nieve.
llevar a la heladera y cubrir las peras con una cucharada de la preparación
ingredientes
2 peras
1/2 pote chico de queso crema light
3 cucharadas de postre de chocolate diet
2 cucharadas de leche descremada
2 cucharaditas de edulcorante
2 claras batidas a nieve
esencia de vainilla
preparacion
pelar las peras, quitarles el centro y cocinarlas al microondas con el jugo de 1 limon y 1 taza de agua. Luego batir el queso con el postre, la escencia de vainilla y la leche hasta que quede una crema luego agregar de forma envolvente las claras batidas a nieve.
llevar a la heladera y cubrir las peras con una cucharada de la preparación
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