NIÑOS ENVUELTOS EN REPOLLO (4 porciones)

Ingredientes:

4 hojas de repollo
1 cebolla picada
4 cditas de trigo entero o arroz integral en crudo
1 zanahoria rallada
1 taza de acelga finamente picada
sal y orégano
1 diente de ajo
jugo de 1 limón
2 tomates pelados y finamente picados (optativo)

Preparación:

Colocar el trigo o arroz integral en remojo de agua hirviendo por lo menos 2 horas.
Lavar las hojas de repollo, pasarlas 1' por agua hirviendo para sacarles la rigidez y cortar la parte dura de la nervadura y picarla finamente.
Rehogar la cebolla en un sartén con 2 o 3 cucharadas de agua y luego colocarla en un bol junto con el trigo, zanahoria, acelga, nervadura picada del repollo, sal, ajo y orégano. Mezclar y colocar la preparación en la mitad de las hojas, dar vuelta los costados hacia el centro y luego enrollar formando pequeños paquetitos que queden flojos para que al crecer el arroz no se rompan. Colocarlos en una cacerola de manera tal que el final de la hoja quede hacia abajo para que no se desenvuelvan. Agregar agua en pequeña cantidad, rociar con jugo de limón y agregar los tomates.