Budin de maiz y zanahorias light

Ingredientes:

1 cebolla grande picada
1 morrón rojo picado chico
1/2 kg. De zanahorias ralladas.
sal y pimienta
zanahorias ralladas.
100 grs de queso rallado
1/2 kg, de ricota light
6 huevos o si lo quieren mas light, 2 huevos y 4 yemas
pimenton dulce a gusto
Preparacion:

Rehogar 1 cebolla grande picada,en un poco de aceite y un chorro de agua.
Agregarle 1 morrón rojo picado chico Dejar cocinar unos minutos.
Añadir 1/2 kg. De zanahorias ralladas. Tapar la olla y cocinar unos 3 minutos.
Se retira del fuego y se pone esta preparación en un bols,se agrega 2 tazas de maiz cocido,100 grs de queso rallado.
En otro bols se pone .1/2 kg, de ricota a la que se le ira agregando de a uno,6 huevos.Se incorpora esta preparación a la anterior e incorporarle el pimenton y se revuelve con palita de madera.Se condimenta con sal y pimienta a gusto. Se vierte esta preparación en un molde de budin enmantecado y enharinado. Va a un horno moderado de 30 a 40 minutos.

Budín de naranja Light

Ingredientes:
2 rodajas de pan de salvado light
½ taza de jugo de naranja diet
2 cdas de queso blanco descremado
1 huevo, 2 claras
Ralladura de piel de naranja
1 manzana rallada
1cda de edulcorante
1 copita de cognac o licor de naranjas

Para bañar las porciones
2 cdas de mermelada diet
4 cdas de agua

Preparación:
Colocar la mermelada con el agua a fuego lento hasta que se reduzca para realizar el baño, y reservar. Encender el horno, colocar una fuente de agua hirviendo y lubricar un molde de budín con rocío vegetal.
Colocar el pan desmenuzado dentro de un bol, agregarle el resto de los ingredientes. Mezclar bien y verter dentro de la budinera. Cocinar a baño María en horno moderado hasta que quede firme.
Servir bañado con la mermelada reducida.

Budín de pan light

ingredientes

Spray de cocina antiadherente, sabor mantequilla
3 tazas de pan integral cortado en cubos chicos
Leche descremada. La necesaria para humedecer los panes
Edulcorante granulado 3/4 de taza
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
1/2 cucharadita de canela en polvo,
1/4 taza de mantequilla a margarina de bajas calorías, a temperatura ambiente
2 claras de huevo a temperatura ambiente
1 cucharadita de polvos de hornear
1/2 taza de pasas de uva

preparación

Precaliente el horno a calor moderado
Cubra con una ligera capa del spray de cocina un molde para horno (puede usar de cualquier forma, o hasta un molde para muffins (panquesitos) si quiere porciones individuales.
Ponga a remojar el pan con la leche de 15 a 25 minutos (dependiendo de la consistencia del pan)
Cuando el pan este bien empapado en la leche, agregue el edulcorante granulado, canela o las especias de su preferencia, mantequilla, polvos de hornear y vainilla. Usando las manos (bien limpias y lavadas) o un procesador de alimentos, mezcle todos los ingredientes. Sin usar el procesador o robot de alimentos, añada las claras de huevo, revuelva bien, y agregue las frutas secas y revuelva solo hasta integrar.
Vierta la mezcla en el molde o moldes individuales, y hornee por al rededor de 30 a 40 minutos, menos si se trata de las porciones individuales.
Use un cuchillo o palillo para asegurarse que este cocido

Budín de Manzana light

ingredientes

Agua: 150cm3.
Manzanas: 6.
Edulcorante: 2 cucharadas soperas.
Maicena 20g.
Huevos: 1.
Esencia de vainilla light: 1 cucharadita de te.
Manteca light: 150g.
Harina: 200g.
Polvo de hornear: 1 cucharadita de te.

Preparación:

Primero tendrás que untar la budinera con una mínima cantidad la manteca light. Luego tendrás que cortar las manzanas en rodajas lo mas finas que puedas y colocarlas en la budinera. Toma un recipiente, mezcla en él la maicena, el polvo de hornear y la harina, una vez que estén integrados los 3 elementos tendrás que tamizarlos y luego esparcirlos sobre las manzanas.

En otro recipiente deberás batir el huevo, la esencia de vainilla light. y el edulcorante, cuando estén mezclados en forma homogénea deberás agrégale lentamente el agua y luego volcarlo en la budinera. Tendrás que cocinar esta preparación en horno a temperatura baja durante 40 minutos.

Scones bajas calorías

Ingredientes
Masa

Margarina dietética 130 g
Harina 0000 130 g
Harina integral 200 g
Avena semigruesa 150 g
Polvo para Hornear 2 cdas
Sal 1 pizca
Bicarbonato de sodio 1 cdita
Ralladura de 1 naranja
Canela 1 cdita
Miel 200 g
Huevo 1
Esencia de vainilla 1 cdita
Leche descremada 125 cc y un poquito para pincelar
Avena 4 cdas

preparación

Masa Formar un granulado con la margarina dietética fría y cortada en trozos pequeños, las harinas tamizadas, la avena, el polvo para hornear, la sal, el bicarbonato de sodio, la ralladura de naranja y la canela.
Realizar con la preparación, un volcán en la mesada y colocar en el centro la miel, el huevo, la esencia de vainilla y la leche descremada.
Incorporar de a poco los elementos desde el centro hacia afuera y formar una masa. Estirar con palote, hasta que alcance 2 cm de espesor. Cortar scones con cortapastas filoso de 5 cm de diámetro y colocar sobre una placa limpia.
Llevar a la heladora por 30 minutos.
Pincelar con leche descremadas y espolvorear con avena.
Cocinar en horno a 200º C durante 20 minutos.

Paquetitos de ricota

Ingredientes

crêpes light (12 unidades)
Cebolla pequeña 1
Aceite de oliva 2 cdas
Supremas de pollo cocida 1
Ricota descremada 500 g
Perejil 1 cda
Sal y pimienta
Nuez moscada
Crêpes livianos 8
Cinta de puerros
Rocío vegetal
Salsa de tomate liviana

preparación

Picar la cebolla y rehogarla en una sartén con el aceite de oliva. Retirar del fuego.
Incorporar el pollo picado, la ricota y el perejil. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar bien.
Colocar una cucharada de relleno en el centro de cada crêpe. Llevar los bordes hacia arriba y atar con cintas de puerro.
Acomodar los paquetitos en una fuente térmica lubricada con rocío vegetal. Cubrir con papel de aluminio y calentar en el horno.
Servir con salsa de tomate liviana, caliente.

Cheesecake light

ingredientes
base

Galletas de vainilla bajas calorías 300 g
Queso crema light 1 cda

Relleno

Gelatina sin sabor 14 g
Agua 4 cdas
Queso tipo Filadelfia light 800 g
Edulcorante a gusto
Ralladura de lima c/n
Ralladura de naranja c/n
Ralladura de limón c/n
Jugo de 1 limón

Decoración

Frutas frescas 300 g
Mermelada bajas calorías 4 cdas

preparacion

procesar las galletas de vainilla hasta que quede una arena, mezclar con el queso crema, colocar en el molde bien aplastadito y llevarlo a la heladera por 1 hora.
Hidratar la gelatina en agua fría. Calentar.
Colocar en un bol el queso junto al edulcorante y las ralladuras de cítricos.
Mezclar con el jugo de limón. Colocar el relleno en el molde. Llevar al frío por 3 horas.
Decorar el cheesecake con mermelada y frutas frescas.

Pastel de manzanas express light

Ingredientes

Tapas de pascualina light 2
Mermelada diet de durazno 2 cdas
Vainillas 4 cdas
Manzanas Rommer 1 k
Postre de vainilla light 1 paquete
Ralladura de limón 2 cdas
Canela c/n
Pasas de uva rubias 50 g
Huevo 1
Azúcar hileret c/n

preparación

Acomodar un disco de masa pascualina en un molde de tarta enmantecado y enharinado. Untar la base con la mermelada de durazno y espolvorear con las vainillas molidas.
Pelar y cortar las manzanas en rodajas finas.
Armar el pastel colocando capas de manzana, el polvo de postre de vainilla, ralladura de limón, canela y algunas pasas. Repetir la operación armando capas de manzanas, postre, ralladura, canela y pasas hasta terminar los ingredientes.
Cubrir con el otro disco de masa, formar un repulgue uniendo el borde de los discos de masa, pinchar ligeramente la superficie, pincelar con huevo batido o leche y espolvorear con abundante azúcar.
Cocinar en horno moderado a 170º C- 180º C durante 50 a 55 minutos
Es importante colocar las manzanas formando una cúpula en el centro, es decir mayor cantidad de manzanas en el centro.

Flan de frutillas Light

Ingredientes:

1 ¼ taza de leche descremada
1 cucharadita de edulcorante líquido
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 sobres de gelatina sin sabor, de preferencia baja en calorías.
1 clara
¾ taza de frutillas licuadas

Preparación:

Hierve la leche descremada junto con la esencia de vainilla. Retira del fuego e incorpora el edulcorante.
Agrega a la mezcla la gelatina sin sabor previamente disuelta en media taza de agua fría. Lleva la preparación nuevamente al fuego hasta que la gelatina este totalmente disuelta, pero no dejes que hierva. Retira y deja enfriar.
Una vez fría toda la mezcla, añade la clara batida y las frutillas previamente licuadas. Incorpora todo bien.
Vierte la preparación en un molde y llévala al refrigerador por un par de horas.
Al momento de servir puedes adornar con frutillas y crema dietética batida.

"aca les dejo otro pedido de mi mamá, espero que protito me los haga"

Brownies Light

Ingredientes:

• 4 huevos
• 1 taza de harina integral fina
• 2 cdas. de chocolate en polvo diet
• 4 cdas. de avena
• 5 nueces
• 1 cda. de edulcorante líquido
• 2 cdas. de aceite
• 4 cdas. de leche descremada
• 1 cdita. de esencia de vainilla
• 1 cdita. de polvo de hornear.

Preparación:

Enciende el horno a temperatura media. Lubrica con un poco de aceite o mantequilla una budinera o tartera.
En un recipiente bate los huevos, el edulcorante y la esencia de vainilla, hasta que se mezcle bien. Agrega, sin dejar de batir, el aceite y la leche, luego la harina cernida, los polvos de hornear y el chocolate en polvo, mezcla todo en forma envolvente. Agrega luego la avena y las nueces picadas, mezcla todo nuevamente y viértelo en la budinera o tartera. Lleva al horno y cocina a temperatura media durante 30 minutos aproximadamente (depende del horno), una vez cocida la masa, retira del horno y corta cuadrados.

CAZUELA DE POLLO (4 porciones)

Ingredientes:

1 taza de repollo picado
1 pollo chico (aprox. 1.500 a 1.750 Kg), sin piel ni grasa visible
2 tomates perita
1 berenjena
1 zapallito
1 zanahoria
Laurel, sal, pimentón, perejil fresco picado

Preparación:

Cortar el pollo en cubos. Pasar el tomate por agua hirviendo, pelarlo y picarlo finamente.
Pelar la berenjena y cortarla en cubos chicos, colocarla en un colador con sal gruesa 10’, enjuagarla y mezclarla con el zapallitoy la zanahoria también cortado en cubos, el tomate, el repollo y llevar a fuego hasta que pierdan la rigidez. Incorporar el pollo, el pimentón previamente disuelto en 1 vaso de agua fría, la sal y el laurel. Tapar y cocinar durante 15’. Servir caliente salpicado con perejil fresco picado.

A PEDIDO DE MI MAMA UN POSTRE QUE NOS ENCANTA Y QUE VAMOS A PODER COMER SIN CULPA

LEMON PIE LIGHT

Ingredientes:

MASA

Huevos 3
Azúcar 2 cdas TIPO HILERET
Harina 3 cdas

RELLENO

Leche descremada 300 cc
Jugo de 1 limón
Azúcar 3 cdas TIPO HILERET
Harina 2 cdas
Huevo 1
Ralladura de 1 limón

MERENGUE
Claras 2
Azúcar 4 cdas TIPO HILERET

Preparación

Colocar en un bol huevos, el azúcar y la harina. Integrar con batidora eléctrica hasta unir la preparación.
Colocar la preparación en un molde, forrado y espolvoreado con aceite vegetal, de 24 cm de diámetro y llevar a horno 15’ a 20’ a 160°C.
Colocar en una cacerola la leche, disolver en el jugo de limón la harina y el azúcar, mezclar permanentemente e integrar el huevo y la ralladura.
Cocinar hasta que la preparación tome cuerpo. Reservar.
Batir las claras con el azúcar hasta merengar.

Armado

Una vez cocida la masa, incorporar el relleno y colocar por encima las claras merengada en forma de picos.
Llevar a la heladera para que toda la preparación tome cuerpo.

ARROZ CON LECHE LIGHT (6 porciones)

Ingredientes:

1 litro de leche descremada
8 cdas de arroz en crudo
1 trozo de cáscara de limón, naranja o mandarina
Edulcorante a gusto
Canela (optativo)
Preparación:
Colocar el arroz en remojo en la leche por lo menos durante 2 horas. Luego agregarle la cáscara de cítrico y ponerlo a hervir hasta que esté tierno. Retirar, endulzar y espolvorear con canela. Se puede servir frío o caliente.

DULCE DE MANZANAS LIGHT (1 frasco)

Ingredientes:

4 manzanas
Edulcorante a gusto
1 sobre de gelatina sin sabor (7 gramos o 1 cda de gelatina suelta)
Cáscara de naranja o limón
Clavo de olor

Preparación:

Lavar muy bien bajo el grifo de agua fría con un cepillo las manzanas y luego pelarlas, reservando las semillas y cáscara. Colocar las cáscaras y semillas en el fondo de una cacerola y sobre éstas, las manzanas cortadas en cuartos. Verter 1 vaso de agua, cáscaras de naranja, limón y clavo de olor. Luego tapar y cocinar hasta que estén tiernas. Retirar las manzanas, hacer un puré, agregarle el jugo de la cocción previamente colado y llevar a fuego hasta que espese un poco. Disolver la gelatina con 4 cdas de agua fría, dejarla hidratar 5’ y luego agregarla a la preparación caliente. Agregar edulcorante si fuera necesario y colocarlo dentro de frascos previamente esterilizados.

NIÑOS ENVUELTOS EN REPOLLO (4 porciones)

Ingredientes:

4 hojas de repollo
1 cebolla picada
4 cditas de trigo entero o arroz integral en crudo
1 zanahoria rallada
1 taza de acelga finamente picada
sal y orégano
1 diente de ajo
jugo de 1 limón
2 tomates pelados y finamente picados (optativo)

Preparación:

Colocar el trigo o arroz integral en remojo de agua hirviendo por lo menos 2 horas.
Lavar las hojas de repollo, pasarlas 1' por agua hirviendo para sacarles la rigidez y cortar la parte dura de la nervadura y picarla finamente.
Rehogar la cebolla en un sartén con 2 o 3 cucharadas de agua y luego colocarla en un bol junto con el trigo, zanahoria, acelga, nervadura picada del repollo, sal, ajo y orégano. Mezclar y colocar la preparación en la mitad de las hojas, dar vuelta los costados hacia el centro y luego enrollar formando pequeños paquetitos que queden flojos para que al crecer el arroz no se rompan. Colocarlos en una cacerola de manera tal que el final de la hoja quede hacia abajo para que no se desenvuelvan. Agregar agua en pequeña cantidad, rociar con jugo de limón y agregar los tomates.

tarta de zapallitos y puerro

ingredientes

1 disco para tarta light
2 puerros
4 zapallitos
1 cebolla
2 claras de huevo
queso port salud light
ajo 1 diente

preparación

Rehogas en agua o caldo la cebolla picada con el ajo picado bien pequeño, luego agregas el puerro cortado en rodajitas y el zapallito rallado. Lo dejas hasta que las verduras pierdan la rigidez. Mientras forras un molde para tarta con masa light y la pinchas, lo llevas al horno sin el relleno por 3 o 4 minutos. Luego la retiras del horno y agregas la preparacion. Por encima le colocas las claras que pueden haber sido batidas con un poco de leche descremada para que rinda mas y las rodajitas de queso port salud (para que rinda mas yo suelo congelarlo y rayarlo y entonces pones menos cantidad de queso por porcion y se esparece mejor). Lo llevas a horno fuerte hasta que este la clara blanca y el queso gratinado.

Pollo con salsa de zanahoria

ingredientes (para 2 porciones)

2 supremas medianas
2 puerros
1 zanahoria
1/2 vaso de vino blanco
laurel
romero
1/2 vaso de leche descremada
fecula de maiz una cdta

preparación

Pones en una cacerola los puerros la zanahoria el vino y los condimentos. Lo dejas hervir hasta que la zanahoria este blanda. Agregas el pollo previamente deshuesado y lo colocas en la preparacion hasta que este listo. Una vez cocido, retiras el pollo y el laurel y procesas o licuas el caldo, se forma una especie de salsa muy liquida naranja, para espesarla la llevas nuevamente al fuego y le agregas el medio vaso de leche descremada en el que previamente disolviste la cucharadita de fécula.

Crepes a la naranja light

ingredientes para 2 porciones

2 huevos
1 clara
2 cdas de queso crema light
2 cdas de mermelada de naranja light
1/2 cdita de escencia de vainilla
20 gotas de edulcorante

Batir los 2 huevos con el edulcorante y la escencia de vainilla. Calentar una sarten de teflon y verter la mitad de la preparacion para hacer un panqueque. cocinar de ambos lados. hacer otro con el resto de la preparación.
batir la clara a punto nieve y sin dejar de batir agregar el queso y una cda de mermelada.
La otra cda de mermelada colocar en la sarten con 2 cdas de agua hasta q se disuelva, luego pasar los panqueques por dicha preparacion para q se impregnen. Luego colocarlos en 2 platos y rellenarlos con la crema realizada.

peras al mousse de chocolate

ingredientes

2 peras
1/2 pote chico de queso crema light
3 cucharadas de postre de chocolate diet
2 cucharadas de leche descremada
2 cucharaditas de edulcorante
2 claras batidas a nieve
esencia de vainilla

preparacion

pelar las peras, quitarles el centro y cocinarlas al microondas con el jugo de 1 limon y 1 taza de agua. Luego batir el queso con el postre, la escencia de vainilla y la leche hasta que quede una crema luego agregar de forma envolvente las claras batidas a nieve.
llevar a la heladera y cubrir las peras con una cucharada de la preparación

Torta invertida de peras light

ingredientes

5 yemas
5 claras
200 grs. harina leudante
1 taza de endulzante en polvo
1 yogur descremado
4 peras o pueden ser manzanas
ralladura de una naranja
1 cda. de canela
rocio vegetal cant. necesaria
mermelada reducida light

Preparación

Realizar la mezcla primero batir las claras a punto nieve, luego colocar las yemas, harina, endulzante, yogur, ralladura de naranja y la canela.
En una asadera de 24 cm, redonda o cuadrada, colocar el rocio vegetal, luego acomodar en el fondo las peras cortadas en rodajas, y sobre ella hechar la mezcla, llevar a horno a 180 ° por 25 minutos.
Una vez desmoldada pintar con mermelada light reducida.

Galletitas light

INGREDIENTES

4 tazas de harina
3 cdtas de polvo de hornear
1/2 cdta de sal
2 tazas de zanahorias (ralladas finas)
2 cdtas de ralladura de naranja
3/4 taza de jugo de naranja
1/2 taza de aceite
2 cdas de edulcorante líquido

PREPARACIÓN

Cernir la harina, el polvo de hornear yla sal. Poneren un bol y agregar la zanahoria rallada y la ralladura de naranja, mezclando todo muy bien. Poner en otro bol el jugo de naranja, el edulcorante y el aceite. Mezclar rápidamente y volcar sobre la preparación anterior. Unir hasta formar una masa, dejar descansar un rato y luego tomar porciones de esta masa y estirarla bien fina ayudados con el palo de amasar y con un poco de harina. Formar galletitas con un cortante de 5 cm de diámetro y acomodarlas en placas limpias, sin enmantecar y llevar a horno moderado, durante 12′ aproximadamente o hasta que estén doradas.

bizcochuelo light

Ingredientes:

4 Huevos
4 cucharadas de leche en polvo descremada
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharada de edulcorante líquido
Ralladura de limón
Esencia de vainilla

Preparación:

Primero coloca en un bol el polvo de hornear, los huevos, la vainilla, el edulcorante y la ralladura de limón y bátelo hasta conseguir punto letra.
Después, rocía despacio la leche en polvo y mezclálo de forma envolvente con la ayuda de la espátula.
Finalmente, vuelca la mezcla en un molde lubricado de 24cm y cocínalo en el horno a una temperatura moderada.

A PEDIDO DE MI AMIGA MARGARITA ACA VAN DOS RECETAS CON BERENJENAS

Soufflé de Berenjenas light

Ingredientes:

1 kg de berenjenas
1 cebolla chica
3 cucharadas de queso rallado bajo en tenor graso
1/2 litro de leche descremada
2 cucharadas de almidón de maíz
1 cucharadita de aceite de maíz
Sal y pimienta
4 claras batidas a nieve

Procedimiento:

Cocinamos las berenjenas en agua con sal. Luego, las escurrimos y las picamos.
Mezclamos con la cebolla bien picada, el queso rallado y medio litro de leche con el almidón de maíz (salsa blanca) y una cucharadita de aceite.
Condimentamos con sal y pimienta, y agregamos las claras batidas a punto nieve; unimos suavemente, volcamos en una fuente profunda y horneamos 40 minutos.

berenjenas rellenas de pollo

Ingredientes:

4 berenjenas
1 pechuga de pollo
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
tomate frito
albahaca
aceite, sal y pimienta

preparacion

En primer lugar lavamos las berenjenas y cortamos por la mitad, las hacemos unas incisiones en diagonal sin llegar a romper la piel y las metemos unos 8 minutos en el microondas.
cuando las saquemos del microondas, retiramos la carne de la berenjena con una cuchara y la dejamos a parte y sazonamos.
salteamos con muy poco rocio vegetal la cebolla y los pimientos pimiento y le vamos añadiendo la carne de la berenjena picada con medio diente de ajo. Cuando la cebolla ya tenga color le añadimos también la pechuga de pollo y un poco de tomate frito. Mezclamos y añadimos pimienta y un poco de albahaca. Si no tienes albahaca, orégano también le dará un buen sabor.
Ahora sólo nos queda rellenar la berenjena. Si te gustan más cremosas, puedes añadir una porción de un quesito light.

Crema de chocolate light

Ingredientes:

250 ml de leche descremada
2 huevos enteros
2 cucharadas soperas de cacao light.

Preparación:

Para comenzar mezclar bien el caco light con la leche descremada. Después de eso se debe cocer esta mezcla. Batir los huevos para ir incorporando lentamente la leche chocolatada hirviendo.
Luego de esto colocar a fuego lento y deja espesar removiendo continuamente.
Cuando la crema llega a una consistencia se queda en la cuchara, retirarlo del fuego y agregar edulcorante en polvo (preferentemente) a gusto. Llevar a refrigerador,

Estofado de ternera con champiñones

ingredientes

800 Gr de ternera
2 zanahorias cortadas en rodajas
5 echalotes picados
2 blancos de cebollín picados
1 cebolla picada
250 gr de champiñones
3 cucharonas de caldo de carne casero desgrasado
2 cucharadas de jugo de limón
2 ramitas de tomillo
2 hojas de laurel
1 cucharadita de almidón de maíz
Sal y pimienta negra.
Ajo

Preparación:

Limpiar y desgrasar el lomo de ternera y cortalo en rodajas .
Sazonarlas con sal y pimientaa gusto y reservarlas. Poner a hervir 1 cucharón de caldo de carne en una cacerola y en plena ebullición, rehogar allí el ajo, el blanco de cebollín y la cebolla.
Cocinar durante 3 a 4 minutos y agregar los medallones de lomo.
Revolver para mezclar la carne con las verduras y cocinar a fuego fuerte de la hornalla durante 5 minutos.
Incorporar el resto del caldo de carne desgrasado, el juego de limón, las ramitas de tomilo, las hojas de laurel y sazonar con sal y pimienta a gusto.
Dejar que la preparación rompa el hervor y bajar el fuego de la cocina para mantener un hervor suave.
Cocinar durante 5 minutos y añadir los champiñones.
Revolver y corregir la sazón.
Completar la cocción durante 20 minutos más.
Unos minutos antes de completar la cocción, disolver el almidónde maíz en un poco de agua y agregarlo a la cacerola.
Revolver y dejar que espese la salsa del ragú. Terminada la cocción , apagar el fuego, tapar la cacerola y dejar reposar durante unos minutos antes de servir.

Peceto relleno

ingredientes

1 Kg de peceto de ternera
8 echalotes picados
50 Gr de champiñones picados
2 cucharadas de cebollín picado
2 cucharadas de salsa de soja
2 zanahorias cortadas en rodajas
2 cebollas cortadas en juliana
2 cucharones de caldo de carne desgrasado
1 vaso de vino Borgoña
2 hojas de laurel
10 Gr pimienta negra
sal y pimienta

Preparación:

Desgrasar el peceto completamente y mecharalo en el centro en forma longitudinal. salpimentar a gusto. Mezclar en un bol los echalotes, los champiñones y el cebollín. Agregar la salsa de soja y salpimentar. rellenar el mechado del peceto con la preparación y cerrar la boca del mechado con un pinche. Calentar un cucharon de caldo de carne en una cacerola y cuando hierva echarle la carne y sellarla en toda su superficie. Incorporar las zanahorias y las cebollas, añadir el vino y revolver.Agregar el resto del caldo condimentar con granos de pimienta y las hojas de laurel . Cocinar a fuego bajo de la hornalla durante 45 a 50 minutos, rotando la carne de vez en cuando para que la cocción resulte pareja. Revolver las verduras. Tapar la cacerola si se evapora mucho líquidodurante la coción. Apagar el fuego y antes de servir, dejar reposar la preparación durante 5 miutos.

Soufflé de pescado

Ingredientes:

600gr. de filetes de pescados
Nuez moscada,
aceite en aerosol
Perejil
Sal y pimienta
Orégano y provenzal.
Dos cucharadas de queso blanco descremado
Cuatro claras
Un huevo entero
Dos dientes de ajo
Dos atados de espinacas
Una cebolla picada transparente

Preparación

Picar bien las espinacas y el ajo. Rehogar la cebolla hasta que vuelva transparente y picarla. Rociar con el aceite en aerosol cuatro fuentes pequeñas. Lleve a la procesadora el pescado para mezclarlo con el queso, huevo, ajos, perejil, cebolla, condimentos. Luego eche las claras batidas a punto nieve y derrame dentro de cada fuente hasta llenar las ¾ partes de los mismos. Cocine en el horno hasta que se hinchen y se doren.

Brochetas de tofu light

Ingredientes:

400 gramos de tofu
Tomates cherry
Cebollas pequeñas
pepino 1
Aceite de oliva
Salsa de soya
Vinagre o limón
Sal, pimienta y romero

Preparación:

Corta el tofu en cubos, a medida que vas insertándolos en los pinchos, intercalándolos cuidadosamente con tomates cherry y trozos de cebollitas y las rodajas de pepino. Una vez que estén listas, dispónlas en una fuente y rocíalas con una marinada que tendrá que estar preparada con aceite de oliva, salsa de soya, vinagre o limón, sal, pimienta y romero.
Deja reposar estas brochetas de tofu durante una hora en la maceración, poniéndolas luego sobre la parrilla u horno. Tendrás que ir rotándolas para que se cocinen y luego servirlas acompañadas de más vegetales grillados o ensalada.

budín de arroz y hortalizas

Ingredientes:

2 tazas grandes de arroz integral cocido
4 zapallitos cocidos y cortados
2 apios picados
½ ají morrón cortado
2 huevos
Sal, pimienta, tomillo

Preparación:

Cocina los zapallitos, el apio y el ají morrón y reservarlos.
Mezcla las hortalizas con el arroz integral.
Aparte bate los huevos.
Incorporar los huevos a la mezcla de vegetales.
Salpimienta.
Coloca la preparación en una budinera, previamente aceitada.
Lleva a horno moderado durante 20 minutos

ensalada de arroz primavera

Ingredientes:

2 tazas pequeñas de arroz integral cocido
2 tazas de remolacha cocidas y cortadas en cubos
2 zanahorias cocidas y cortadas en cubos
2 tomates cortados en cubos
1 taza de arvejas cocidas
1 ají morrón cortado
1 cda. de aceite de oliva
Sal
Pimienta

Preparación:

Mezcla el arroz integral, con la remolacha, la zanahoria, las arvejas y el ají morrón.
Agrega la cucharada de aceite.
Salpimienta.

Pollo a la naranja light

Ingredientes:

2 kilos de pollo.
3 cebollas de verdeo.
2 cebollas comunes.
1 kilo de naranjas.
1 ½ de calabaza.
Aceite de oliva.
Sal.
Pimienta.

Preparación:

Primer tendrás que pelar las patatas, cortarlas en cubos y hervirlas. Por otro lado tendrás que pelar el zapallo, cortarlo en rodajas y cocinarlo al horno hasta que este blando. Una vez que ambas verduras estén cocidas apartar. Para cocinarlas no deberás agregarle condimentos.

Luego tendrás que cortar en juliana la cebolla común y la de verdeo y saltea en una olla grande untada con aceite de oliva. Una vez que están salteados las verduras agrégale las presas de pollo junto con el zumo de todas las naranjas y el condimento a gusto. Tendrás que cocinarlo a fuego moderado durante 45 minutos y servir junto a la calabaza.

filete de merluza con albahaca bajo en calorías

Ingredientes

4 filetes de merluza de 200gr. cada uno, limpios y sin espinas
40gr. de puré de tomates
1 taza de leche descremada
1 cucharadita de fécula de maíz
1 cucharadita de albahaca picada
4 cucharadas de jugo/zumo de limón
1 pizca de sal
Pimienta blanca molida
Hojas de albahaca, para decorar

preparación

Primero, condimenta los filetes con sal y pimienta y rocíalos con el jugo/zumo de limón. Déjalo reposar una hora. Luego calienta a fuego lento el puré de tomates en una sartén. Disuelve la fécula de maíz en la leche y añádela al sartén.
Condimenta con sal y pimienta y cocina unos minutos hasta que espese. Ubica los filetes en una fuente para horno sin encimarlos. Agrega la salsa rosa y cocinar 15 minutos en horno con fuego medio. Por último, espolvea con el albahaca picada, decora con algunas de sus hojas y sírvelo bien caliente.

Salmón al hinojo bajas calorías

Ingredientes:

Un trozo de salmón
Algunas ramas de hinojo
Un chorro de vino blanco
Zumo de limón
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:

Para preparar este salmón al hinojo simplemente debes colocar el filete de salmón limpio en un recipiente, marinándolo con las ramitas de hinojo, el vino blanco, zumo de limón y un poco de aceite de oliva, además de sal y pimienta. Puedes hacerlo de un día para el otro o simplemente un par de horas antes de la preparación.
Quita el salmón de la marinada y séllalo en una plancha por ambos lados. Colócalo en una fuente para horno, incorpora los líquidos de la marinada (incluyendo el hinojo) y termina de cocinar en horno fuerte. Luego simplemente sírvelo, acompañando de una ensalada, que incluso puede ser formada por el bulbo de hinojo.

Doner kebab bajas calorias

Ingredientes

1 kilo de carne de ternera sin grasa
200 grs de cebolla.
200 grs de tomates.
100 grs de pimientos verdes.
1 diente de ajo.
1 vaso de aceite de oliva.
2 cucharadas de vinagre.
Zumo de medio limón.
2 cucharadas de salsa de tomate.
1 cucharada de mostaza.
Sal, pimienta y pimentón a gusto.

Preparación

En primer lugar marinar la carne, para ello se pica el ajo y se lo coloca en una batidora junto con el aceite de oliva, el vinagre, el zumo de limón, la salsa de tomate, la mostaza y los condimentos.
Luego de batir y formar una salsa homogénea, reservar.
Mientras cortar la carne en forma de dados y una vez cortada marinar por 2 horas.
Refrigerar.
Mientras cortar el tomate, el pimiento verde y la cebolla del mismo tamaño que la carne.
Retirar la carne del marinado y colocarlos en unos palillos de brochetas.
Intercalar la carne y las verduras.
Asar a la plancha o parrilla.
Servir.

Ceviche de langostinos

Ingredientes:

200 gramos de langostinos pelados
Una cebolla pequeña
El zumo de una lima
Salsa tipo Tabasco
Cilantro picado
Un chorro de aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:

Coloca los langostinos previamente pelados pero sin cocer en un recipiente. Añade allí mismo el zumo de la lima, algunas gotas de salsa tabasco, sal, pimienta y un chorro de aceite de oliva. Deja macerando durante aproximadamente dos horas.

Luego no tendrás más que añadir una buena cantidad de cilantro picado (un poco menos si no fuera mucho de tu agrado), agregando también la cebolla (preferentemente morada) cortada en finas tiras.

Spaghetti Caprese

ngredientes:

400 grs. de spaghetti diet.
10 tomates perita.
Hojas de albahaca fresca.
2 dientes de ajo picado.
4 cdas. de aceite de oliva.
80 grs. de queso rallado light.
1 taza chica de caldo de verduras desgrasado.
Orégano, sal y pimienta.

Preparación:

Pon en una cacerola agua, un poco de aceite y sal, espera que hierva y pon los spaghetti a cocinar.Una vez cocidos, cuélalos.
Por otro lado, corta los tomates en cubos, quítales todas las semillas, ya que éstas son las que producen acidez.Lava las hojas de albahaca y sécalas.
Rehoga con un poquito de aceite de oliva los tomates, sólo unos minutos.
Agrega los ajos picados y el caldo de verduras desgrasado.
Revuelve y continua la cocción durante 5 minutos.
Una vez cocido, agrega los spaghetti, completa la cocción por 4 minutos más.
Sirve los spaghetti en una fuente, añade las hojas de albahaca fresca, el queso rallado y el orégano.

pechuguitas rellenas

Ingredientes

2 pechugas de pollo sin piel
Queso dietético de pasta firme
2 fetas de jamón
1 rodaja pequeña de tomate
Albahaca
Sal
Pimienta

Preparación:

Abrir la pechuga por un costado y que quede abierta tipo libro.
Salpimentar. Colocar la feta de jamón, la rodaja finita de tomate, el trozo de queso y la albahaca.
Juntar ambos extremos de la pechuga y cocer o unir con unos palillos.
Llevar al horno o a la parrilla hasta que la carne este cocida.

Mix de vegetales y legumbres

Ingredientes (4 porciones)

4 tazas de flores tiernas de brócoli.
1 taza de repollo colorado corado en fina juliana.
2 zanahorias cortadas en finas rodajas.
1 taza (aprox) de caldo light.
1 taza tamaño te de arvejas cocidas.
Rocío vegetal.

Para el aderezo:

Jugo de limón.
1 cda de salsa de soja.
Ralladura de piel de limón.
1 cda de aceto balsámico.
4 cditas de aceite de oliva.
2 cdas de aderezo light para ensaladas.
2 dientes de ajo finamente picados.
1/2 cdita de ají molido.
Sal, pimienta.

Preparación

Colocar las ramitas de brocoli, el repollo y la zanahoria en un wok lubricado con rocio vegetal.
Agregar el caldo, tapar y cocinar hasta que las hortalizas esten tiernas; entonces añadir las arvejas y calentar.
Colocar estos ingredientes en una ensaladera y condimentar con la emulsion preparada con los ingredientes del aderezo, mezclar y servir enseguida

Tarta de chocolate y frambuesas

Ingredientes

4 huevos.
4 cdas de harina integral fina.
1 cda de avena.
2 cdas de cacao amargo.
1 cdita de polvo para hornear.
1 pote de crema light.
2 cdas de dulce de frambuesas bajas calorias
1 cda de edulcorante.
2 cditas de esencia de vainilla.
1 cdita de café instantáneo.
250g de frambuesas o frutillas bajas calorias.
1/2 vaso de jugo light sabor naranja.
200g de queso blanco descremado.
Rocío vegetal.

preparación

Encender el horno a temperatura media y lubricar un molde para torta numero 24 con rocio vegetal. Reservar.
Colocar los huevos con el edulcorante y la esencia de vainilla en un bol y batir hasta conseguir punto sostenido.
Haciendo un hueco en un costado, incorporar la crema con la mermelada y cernir sobre el batido la harina mezclada con el polvo para hornear, el cacao, el cafe y la avena.
Mezclar en forma envolvente hasta conseguir una preparacion homogenea.
Volcar dentro del molde y cocinar en horno moderado hasta que comienze a desprenderse de los bordes.
Enfriar y desmoldar sobre rejilla.
Aparte, procesar o licuar las frambuesas o frutillas con el jugo, separando algunas para decorar.
Servir en porciones sobre el coulis y decorar con un copete de queso blanco.

Souffle de Queso

Ingredientes

1 y 1/2 taza de leche fría.
3 cucharadas de harina.
Nuez moscada a gusto.
Sal a gusto.
Pimienta a gusto.
1 cucharada de aceite.
100g de queso de rallar.
6 claras.
1/4 de cucharadita de azafrán o cúrcuma.
100g de mozzarella descremada.

preparación

Vierta en una cacerolita la leche fria y agreguele las 3 cdas de harina.
Mezcle con un batidorcito hasta dispersar bien la harina. Siga batiendo sobre fuego fuerte hasta que la mezcla hierva y se convierta en una salsa muy lisita y espesa. Retire del fuego.
Pongala en un bol, agreguele la cucharada de aceite y sazone a gusto con sal, pimienta y nuez moscada.


Revuelva con cuchara de madera hasta mezclar bien.
Coloree la salsa con el azafran, la curcuma o colorante vegetal (es a gusto).
Mezcle, deje enfriar y ya estara lista la salsa blanca dietetica.
Ahora corte el queso de rallar en trocitos y rallelo comodamente en la picadora.
Aparte 2 cucharadas del queso rallado y agregue el resto a la salsa blanca.
Corte la mozzarella en cuadraditos y agregueselos a la salsa blanca que esta en el bol.
En otro bol bata las claras a punto de nieve bien firme. Agregueselas a la salsa blanca y mezcle con movimientos envolventes para que la preparacion siga quedando esponjosa.
Enmanteque cazuelitas individuales de una capacidad tal que la preparacion llegue solo a las 3/4 partes de la altura del recipiente (la misma recomendacion es valida si opto por una fuente termica).
Vuelque la preparacion en las cazuelitas o el molde, cuidando de no pasarce del limite para que al cocinar no se desborden.
Espolvoree la mezcla que esta en las cazuelitas con las 2 cucharadas de queso rallado reservadas. Es apenas un toquecito para gratinar.
Ahora moje con agua un cuchillo y haga un corte circular en la superficie del souffle, cerca del borde de cada una de las cazuelitas, como si le estuviera marcando el contorno de un sombrero.
Coloque las cazuelitas en horno caliente durante 25 minutos aproximadamente (unos 45, si lo cocina en la fuente). O hasta que el souffle crezca por sobre el borde del recipiente y asome su cabeza bien doradita.
Sirvalo enseguida antes de que se enfrie y hunda.

Lentejas con Puerros

Ingredientes

1/2kg de lentejas de cocción rápida.
1 hueso de codillo.
2 puerros.
3 tomates.
1/4kg de zanahorias.
Agua y sal.

Para la salsa
3 cdas soperas de vinagre.
9 cdas soperas de aceite.
2 cdas de caldo del cocido de las lentejas.
1 cebolla.
2 huevos duros.
Perejil picado.
Sal a gusto.

preparación

Lavar y escurrir las lentejas de coccion rapida sin necesidad de remojarlas, ponerlas en una olla con el codillo, los puerros pelados y lavados, las zanahorias raspadas y lavadas.
Cubrirlos de agua y dejar cocer despacio durante 30 minutos.
Sazonar al final de la coccion.
Una vez cocidas, escurrir y poner en el centro de una fuente redonda formando un monton.
Adornar con tomate, zanahoria y medio huevo duro.
Mantener un dia en la heladera antes de servir.
Servir con una salsa de vinagreta, en salsera aparte, que se prepara con el aceite, el vinagre, caldo de la coccion de las lentejas, sal, 1 y 1/2 huevo duro, el perejil y la cebolla muy picados.

Milhojas de verduras.

ingredientes

1 berenjenas
2 zapallitos (calabacines)
2 zanahorias
Sal
Pimienta
1 pimiento verde asado
1 pimiento rojo asado
7 gr de gelatina sin sabor
250 gr de queso blanco descremado
4 cucharadas de mayonesa ligth

preparación

Cortar las berenjena, los zapallitos y las zanahorias en láminas. Rehogar las verduras en un poco de aceite durante 5 minutos, que se ablanden pero que queden un poco crujientes (también se pueden cocer en el microondas durante 5 minutos a potencia máxima).Dejar entibiar. Cortar los pimientos en tiras gruesas. Reserve todo.
Hidratar la gelatina en 3 cucharadas de agua tibia, hasta disolver. Mezclar la gelatina con el queso y la mayonesa.
Forrar con film un molde rectangular. Colocar una de las berenjenas, salpimentar, y añadir un poco de la mezcla de queso. Repita con las otras verduras y la mezcla restante. Cubra con film y prense para eliminar burbujas de aire. Enfríe en la heladera por lo menos 2 horas.

Champiñones al ajillo.

ingredientes

400 gr de champiñones enteros
3 dientes de ajo grandes
aceite de oliva
1 ramito de perejil
Sal

preparación

Retirar de los champiñones la parte de la tierra, y eliminar el tallo (puedes quitarlo o cortarlo al ras de la cabeza). Limpiar con un paño los champiñones o labarlos y secarlos, el caso es que no quede tierrita ni estén húmedos.
En un mortero echamos los ajos picados y el perejil, y lo machamos bien hasta que quede todo bien triturado. Añadimos al machado aceite de oliva y lo removemos bien.
En una plancha o sartén de parrilla (de la que tiene canales para que escurra el caldo) ponemos los champiñones con la parte del tallo mirando para arriba. Echamos en el centro de los champiñónes un poco del aceite con el machado, lo sazonamos y lo dejamos que se dore bien. Una vez bien dorados los vamos dando la vuelta, los rociamos con un poco más de aceite y sal, los dejamos que se doren por debajo y los ponemos en una fuente listos para comer.

Champiñones rellenos

ingredientes

12 champiñones grandes
4 cebollas
Jamón serrano a gusto
1 litro de vino blanco
Perejil
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
queso fresco light 300 gr

preparacion

limpiar los champiñones, separar el sombrero del tallo; cortar el tallo de los champiñones en trozos pequeños y picarlos; moler la pimienta, picar la cebolla, el ajo y el perejil.
Primeramente, rehogamos la cebolla en una sartén con aceite de oliva. Cuando esté preparada añadimos el jamón y lo dejamos al fuego un poco para después agregar los tallos de los champiñones y dejar saltear unos minutos. Ahora añadimos el vino, dejamos reducir y finalmente espolvoreamos con perejil.
rellenamos los sombreros de los champiñones con el salteado preparado anteriormente agregando la mitad del queso cordato en cubitos, los ponemos en una sartén con un poco de aceite , añadimos un poco de vino blanco y espolvoreamos con la pimienta.una vez cocidos retiramos de la sarten y los colocamos en una placa para horno con un pedacito de queso arriba de cada champiñon y lo mandamos al horno hasta que gratine.

EMPANADA DE POLLO Y VERDURA

Pollo sin piel y sin hueso, 200 g
Espinaca, medio atado
Cebolla, 1 grande
Morrón, media unidad
Perejil, 30 g
Huevo duro, 1 unidad

PREPARACIÓN

Cocinar las verduras al vapor (espinaca, cebolla, morrón y perejil), condimentarlas con orégano, y nuez moscada. Una vez cocidas mezclar con el pollo sin piel previamente hervido y desmenuzado y el huevo duro picado. Distribuir el relleno en las tapas. Colocarlas en placa para horno y cocinar a temperatura media hasta que se empiecen a dorar.

EMPANADAS DE ATÚN LIGHT

INGREDIENTES

Atún al agua, 2 latas chicas
Morrón, 3/4 de unidad
Cebolla, 1 mediana
Dientes de ajo, 6 unidades
Leche descremada, 1 taza
Harina integral, 1 cda. sopera colmada
margarina, 1 cda sopera
Huevo duro, 1 unidad
Yema, 1 unidad

PREPARACION

Cocinar la cebolla, el morrón y los dientes de ajo en sartén de teflón con antiadherente. Luego agregarle la harina, margarina y revolver con cuchara de madera; a continuación ir añadiendo la leche y revolviendo hasta tener una mezcla espesa, luego agregar la yema cruda y cocinar unos tres minutos más. Retirar del fuego, agregar el atún y el huevo duro, condimentar y mezclar bien la preparación. Distribuir el relleno en las tapas. Colocarlas en placa para horno y cocinar a temperatura media hasta que se empiecen a dorar.

EMPANADAS DE CARNE AGRIDULCES LIGHT

Ingredientes

12 discos de empanadas light
Carne picada magra 400 g
Huevo 2 unidades
Aceitunas 24 unidades
Morrón 1 unidad
Pasas de uva 15 g
Orégano cantidad suficiente

Preparación

Cocinar la carne, junto al huevo y el morrón en sartén de teflón con rocío vegetal, mezclar las aceitunas, las uvas, condimentar y formar las empanadas y cocinar en horno moderado.

Sopa de Champiñones al Orégano light

Ingredientes: para 4 comensales

champiñones 300 gramos
1 patata grande
1 Cebolla pequeña
Sal, Oregano,
Pimienta recien molida de colores,una cucharada
100 cc. de crema de leche light
500 cc de caldo de verduras o agua y un caldito

Preparación:

Pelar la cebolla y picarla finamente.
Cortar la patata, previamente pelada y cortada en dados pequeños.
Poner en una sartén o cazuela de barro, unos 25 gramos de aceite y cocer alli, la cebolla primero y luego agregarle la patata, y saltearla un poco.
Cuando vea que estan apenas transparentes, las cebollas y la patata, esta ligeramente dorada, le agrego los champiñones, y los dejo rehogar unos minutos más.
En ese momento le agregas la sal,y un caldito light, o diet, junto com medio litro de agua tibia, o si lo has hecho tu mucho mejor, porque estará desgrasado.
Dejar que vaya cociendo en ese caldo durante unos 20 minutos a temperatura suave.
Alinear con la pimienta de colores recien molida
Cuando este lista, puedes retirarla y poner en la licuadora, de forma que quede como una crema espesa y alli, si vemos que esta muy espesa le agregamos un poquito mas de agua, de forma que me quede mas ligera
Porque al licuar, seguro que se espesará, de forma que se le agrega mas agua o caldo, y volveremos a probar para ver si nos ha quedado rica de sabor.
Antes de Servir, volver a calentar y agregarle ahi, un chorrito de la crema ligera, o sino, se le puede agregar a cada plato antes de servir, junto con un poquito de orégano picado y pimienta de colores recien molida por encima Para servir, recordar mantener caliente, y agregarle uno o dos champiñones crudos de decoración

Tarta LIGHT de Cebolla y Ricota

Ingredientes

1 tapa para tarta Light
1/2kg de cebolla
1/2 kg de ricota light (descremada)
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
30 gr. de margarina (1 cda.)
3 huevos

preparación

Rehogar y dorar en una sarten, la cebolla cortada tajadas finas con la margarina y salpimentar.
Mezclar la cebolla con el queso ricota, previamente procesado, y los huevos ligeramente batidos.
Condimentar con pimienta y nuez moscada.
Forrar una tartera con la masa, verter el relleno y cocinar en horno moderado 40-45 minutos.